Description

Vinification : Fermentation naturelle spontanée avec

levures indigènes – Remontage tous les jours – Maîtrise des

températures par thermorégulation (< 28°C)

Assemblage : 80% Merlot – 20% Cab. Sauvignon

Production : 80 000 bouteilles

Mise en Bouteille : 23 Février 2021

Analyses : Alcool 14,16%vol / pH 3,41 / SO2 Total 46 mg/L

Potentiel de Garde : 5 ans et plus

Association culinaire : Toutes les viandes rouges et plats

du Sud-Ouest.

Conseil de Dégustation : Vin pouvant être carafé 1 heure

avant le service.

Certifications :

Label Agriculture Biologique – certification par Ecocert

Label Demeter – Agriculture Biodynamique – Certification par Ecocert